MILHOJAS DE BERENJENA Y TOMATE

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INGREDIENTES:

  • 1 berenjena
  • 2 tomates maduros
  • Queso de rulo de cabra
  • Miel
  • Vinagre de Módena
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

1

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Las ponemos en un colador con sal y las tenemos durante unos quince minutos. Enjuagamos y secamos. En una sartén con un poco de aceite hacemos las berenjenas a la plancha, hasta que estén tiernas.

2

Cortamos el tomate y el queso en rodajas. Salpimentamos el tomate. Cuando la berenjena se atempere y podamos manipularla, vamos montando los milhojas. Pincelamos una fuente de horno con aceite y vamos poniendo capas en el siguiente orden: berenjena, tomate, queso. Repetimos y terminamos con una capa de berenjena y queso.

3

Echamos sobre cada milhojas una cucharadita de miel y otra de vinagre de Módena y llevamos al horno a gratinar hasta que estén dorados.

4

Servimos echando por encima la salsa que se ha formado en el fondo de la fuente.

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